La carne di bufala campana appartiene alla categoria delle carni rosse. E’ molto tenera, gustosa, delicata e pur essendo ricca di minerali e proteine, ha un bassissimo contenuto di grassi saturi a fronte di un elevato livello proteico e di una consistente percentuale di ferro. La sua digeribilità, il suo ottimo sapore ed il basso tenore di colesterolo ne fanno un alimento adatto ad ogni età. Le qualità nutrizionali sono superiori ad altre tipologie di carne; il contenuto calorico e di grassi, soprattutto di quelli saturi dannosi alla salute, è inferiore a quello delle carni bovine.
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